Graines germées, guide et recettes, par Valérie Cupillard

Et si votre cuisine devenait un jardin ?

• Un guide complet pour s'initier aux graines germées (choix du germoir et des graines)
• De nombreuses recettes illustrées de jolies photos. 
• Idéal pour débutants en graines germées et/ou ceux qui veulent trouver des recettes à base de graines germées.

Avec cette nouvelle édition, redécouvrez le plaisir de transformer le blé, les lentilles, la moutarde ou l’alfalfa en graines germées ou en jeunes pousses.

Ouvrage récompensé : cet ouvrage a reçu le "Gourmand World Cookbook Awards".

Présentation du livre :

Découvrez le plaisir de transformer le blé, les lentilles, la moutarde ou l'alfalfa en graines germées, en jeunes pousses ou en jus d'herbe.

La première partie de ce livre, somptueusement illustré par les photographes culinaires de Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, donne toutes les clés pour la réussite de la germination à la maison : du choix d'un germoir aux temps de trempage. On y apprend à faire germer toute une variété de graines aux saveurs différentes : les graines de tournesol, d’alfalfa, de lentilles, le fenugrec, le quinoa...

La seconde partie du livre propose des recettes toniques qui privilégient le cru, les saveurs, le croquant et les jolies compositions. Des recettes pour acquérir de bons reflexes et faire aimer les graines germées à toute la famille.

Les graines germées portent en elles une énergie de printemps, de renouveau, de "germe"... Elles font partie de ces ingrédients qui contribuent à une alimentation vivante. Les graines germées sont considérées comme de véritables compléments alimentaires naturels et économiques. La germination est aussi la solution idéale pour manger cru céréales et légumineuses.

Cet ouvrage a reçu le "Gourmand World Cookbook Awards".

L'auteur : Valérie Cupillard est une auteure primée de nombreux livres de cuisine. Elle cuisine bio depuis plus de 20 ans et élabore des recettes alliant gastronomie et préoccupations diététiques. Elle anime aujourd'hui conférences et ateliers pour faire connaître cette nouvelle cuisine saine et bio.

• Auteur : Valérie Cupillard
• Photographies : Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau
• 106 pages - 22 x 25,5 cm
• ISBN : 978-2-84221-370-1
• Imprimé sur papier (issus de forêts gérées durablement) N°en Espagne.

• Graines germées et santé
• Graines germées ou jeunes pousses ?
• Les jus d'herbe
• Choisir un germoir
• Faire germer les graines chez soi
• La pré-germination avant cuisson des céréales et légumineuses
• Comment faire germer l'alfalfa?
• Comment faire germer le quinoa?
• Comment faire germer le tournesol?
• Comment faire germer les lentilles?
• Comment faire germer le fenugrec?
• Les différentes graines germées
• Un pain aux graines germées, le pain essène

Recettes

• Les graines germées à l'apéritif
• Les graines germées dans les soupes et veloutés
• Les sauces aux graines germées et le jus d'herbe
• Les compositions crues aux graines germées
• Les graines germées dans les plats
• Des graines germées et des "fromages"
• Les desserts, les fruits et les graines germées